Šokery, šokové zchlazovače pokrmů
Potřebujete poradit ohledně výběru gastro šokeru na pokrmy a potraviny? Klademe důraz nejen na kvalitu produktů, ale i na služby. Nabízíme vám odborné poradenství, pomůžeme vám s výběrem vhodného modelu shockeru. Registrovaní zákazníci mohou využít věrnostní slevy a další výhody. Samozřejmostí je záruční a pozáruční servis. Neváhejte nás kontaktovat.
Řazení produktů
Výpis produktů
Šokový zchlazovač a zmrazovač REDFOX SHFN 0311, kapacita 3x GN 1/1, teplotní rozsah +3 °C až -18 °C, cyklus zmrazení až 7 kg/min. Šoker má rozměry...
Šokový zchlazovač a zmrazovač REDFOX SHFN 0511, kapacita 5x GN 1/1, teplotní rozsah +3 °C až -18 °C, cyklus zmrazení až 10 kg/min. Šoker má rozměry...
Šoker RM ISN 0511 PD (pravé dveře), 5x GN 1/1, +3 °C až -40 °C, 5 polic, 25 kg zchlazení/90 min, 15 kg zmrazení/240 min, 790x839x847 mm, pravé dveře,...
Šoker RM ISN 0511, 5x GN 1/1, +3 °C až -40 °C, 5 polic, 25 kg zchlazení/90 min, 15 kg zmrazení/240 min, 790x839x847 mm, dotykové ovládání, nerez AISI 304,...
Šoker 8 gastronádob IS 0811, kapacita pro 8 GN 1/1, cyklus zchlazení (+3 °C) 35 kg za 90 min, cyklus zmrazení (-18 °) 25 kg za 240 minut. Šokový zchlazovač a...
Multifunkční zařízení INFINITY 2011 4 HP, kapacita GN: 20 GN 1/1, nízkoteplotní úprava: 52-85 °C, cyklus šokového zchlazení (+3 °C) 110 kg za 90 min, cyklus...
Multifunkční zařízení INFINITY 2011 4 HP S, kapacita GN: 20x GN 1/1 - 65 mm, zchlazování (+3 °C) 110 kg za 90 min, zmrazování (-18 °C) 95 kg za 240 min,...
Multifunkční zařízení INFINITY 2011 9 HP, kapacita 20x GN 1/1 - 65 mm, zchlazování (+3 °C) 110 kg za 90 min, zmrazování (-18 °C) 95 kg za 240 min,...
Multifunkční zařízení INFINITY 4011 9 HP, kapacita 40x GN 1/1 - 65 mm, zchlazování (+ 3 °C) 200 kg za 90 min, zmrazování (-18 °C) 175 kg za 240 min,...
Multifunkční zařízení INFINITY 2011 9 HP S, kapacita: 20x GN 1/1, nízkoteplotní úprava 52-85 °C, počet polic: 20 GN zásuvů, zchlazování (+3 °C) 110 kg za 90...
Ovládací prvky výpisu
Gastro šokery jsou důležité pro zefektivnění výrobního procesu ve všech typech stravovacích provozů (restaurací, bufetů, školních jídelen atd.), kdy vyrobená jídla lze šokově zchladit nebo zmrazit a uchovat je tak pro pozdější výdej. Šokové zchlazování pomocí šokerů (anglicky shocker) probíhá podle předem stanovené zchlazovací křivky, aby při procesu byl maximálně potlačen výskyt a množení mikroorganismů.
Šokery jako šokové zchlazovače pokrmů jsou profesionální zařízení určená pro rychlé a kontrolované zchlazení nebo zmrazení čerstvě připravených jídel. Umožňují během krátké doby snížit teplotu pokrmů na bezpečnou úroveň, čímž pomáhají zachovat kvalitu, strukturu, chuť i nutriční hodnoty potravin a zároveň splnit přísné hygienické požadavky.
Tato technologie je klíčová v provozech, kde se pracuje se systémem předpřípravy, plánované výroby nebo rozvozu jídel – tedy v restauracích, hotelových kuchyních, jídelnách, nemocnicích, školních stravovacích zařízeních i cateringových službách.
Hlavní výhody šokových zchlazovačů:
-
Rychlé snížení teploty pokrmů v souladu s hygienickými normami
-
Minimalizace množení mikroorganismů díky zkrácení kritického teplotního pásma
-
Zachování kvality a struktury potravin bez ztráty chuti
-
Možnost následného skladování nebo regenerace pokrmů
-
Efektivní organizace výroby a snížení plýtvání
Šokové zchlazení umožňuje připravit pokrmy předem, bezpečně je uskladnit a následně regenerovat těsně před výdejem, což výrazně zvyšuje flexibilitu provozu a optimalizuje pracovní procesy.
Při výběru je důležité zohlednit kapacitu zařízení, výkon chlazení, kompatibilitu s GN nádobami, typ ovládání a prostorové možnosti instalace, aby technologie odpovídala objemu výroby a požadovanému režimu provozu.
